ポッサムチプでの狂乱の宴日記を見た御料人様から、ちょっとだけ肉が喰いたい旨の電話を仕事場から頂きました。だいぶん体調も戻られたようで何より。では行きましょう。御料人様の仕事場近所、糸桜へと。
前もって電話を入れると「大丈夫ですよ、席をお取りしておきます」とのこと。いそいそとお店へ向かうと本日はいつもと違って静かな店内。前日は大賑わいだったそうですが、昨夜は我らの他には一組だけ。まぁゴールデンウィーク明けですから、たまにはね。本日は断酒日ではないのでワインを頂きます。ええ、ボトルで。
さて、いつものように【ナムルの盛り合わせ】から。本日はずいき・豆苗・泉州水なすの三種類。全体にいい感じで酒の肴。ずいき旨！蕗とかズイキとか、繊維の強い植物の茎大好き。水茄子もピリ辛な味付けが非常旨い。相変わらず手の込んだナムル。というか、ナムルじゃないけどね、ここまでくると。アンティパストです。
このところタイミングが合わずに食べれなかった【スジポン（ロースすじと春野菜の煮こごり）】を頂きます。久しぶり。お、いつの間にやら野菜が増えている。もっとこごりっぽい感じも好きですが、せっかくだから春野菜も楽しみます。あ、そういえば制服が変わったんですね。Tシャツから襟付きのシャツになってました。ますます焼肉店ぽくなくなった。
御料人様的にはポン酢がイマイチあっていないのでは？とのことでした。うーん、いわれてみれば。むしろポン酢は要らないかな？そのままでも美味しいからなぁ。などと思っているところで肉の注文。今回は基本的にお任せ。ただ量は少なく、色々と盛り合わせでお願いしました。ていうか、本日入荷のハラミってのが凄い。
A-5の12番クラスのハラミ。サシで真っ白。これは旨そうだわ。是非下さい！え？通常のサガリとインサイドスカートで盛り合わせですか？お願いします！あとタンも。というのも、いつもはガーリック塩だったものが前回梅塩になっていたのです。それが本日はカレー塩。どうやら日替わりの塩のよう。そしてカレー塩でタンが旨いということなのです。タンください。
赤身盛り合わせ。勝手に命名すれば【ハラミ三種食べ比べと厚切りタンのセット】というところ。まずはサガリから。しっかりと赤い旨味。ほろりとほどける感じがいかにもサガリの食感。続いてはインサイドスカート。しっかりとした歯応えと肉汁が実に旨い。これは上ハラミというメニューで出てくるでしょうね、通常のお店では。
そして特上のハラミ。何でも大井肉店で旨そうだからとかっさらってきたハラミだとか。そりゃこれだけのハラミはねぇ。で焼いて喰う。とろっとろ。ハラミというよりも特上のカルビなイメージ。柔らかいだけでなく一気に広がる肉汁が堪りません。せっかくポルチーニ塩とカレー塩を用意して頂きましたが、最初に降ってある塩だけで十分旨い。
とはい